PREPARAZIONE:

Per preparare il cotechino in crosta, innanzitutto cuocere il cotechino in abbondante acqua salata, scolarlo, lasciarlo freddare e privarlo del budello. Pulire la verza avendo cura di togliere le parti finali più spesse, passarla in padella con un po’ di olio extra vergine di oliva monovarietale Grignano - fruttato leggero e lo spicchio d’aglio tritato. Stendere la pasta brisée, cospargere di verza cotta, porre il cotechino al centro. Avvolgerlo bene, rifinire il bordo e spennellare con l’uovo precedentemente sbattuto. Cuocere per 25 minuti a 180° in forno ben caldo. Tagliare a fette e servire.