Gnocchi di patate con fonduta di montasio dop e radicchio rosa dell'isonzo

Difficoltà: media
Preparazione: 60 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 
Costo: basso

INGREDIENTI per l’impasto per 4 persone

  • 4 patate di media grandezza
  • 1 uovo
  • sale fino e sale grosso
  • 30 g di burro fuso
  • noce moscata
  • Montasio D.O.P.
  • farina 00.

 Per la fonduta: Montasio D.O.P. fresco (2 mesi), Montasio D.O.P. stagionato grattugiato (10 mesi), 1/2 dl di panna, 1/2 dl di besciamella, 2/3 radicchio “Rosa dell’Isonzo”.


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PREPARAZIONE:

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora calde. Lavorarle con la farina e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo, il burro fuso, una grattugiata di noce moscata ed il formaggio grattugiato. Formare tanti cilindri dello spessore di un dito, tagliare gli gnocchi lunghi 2 o 3 cm, disporli su un tovagliolo, cospargerli di farina e cuocerli in acqua bollente salata.

Nel frattempo, in una pentola sciogliere i formaggi con la panna e la besciamella.

A parte, tagliare a pezzettini il radicchio, passarlo in padella con un po' d'olio extra vergine di oliva e, a 3/4 di cottura, immergerlo nella fonduta al Montasio.

Una volta a galla, scolare gli gnocchi direttamente nella padella della fonduta.

Mescolare e servire.