PREPARAZIONE:

 In una pentola mettere l’acqua e portarla in ebollizione.

Immergere il broccoletto e lessare per circa 10-12 minuti, scolare, tagliare a pezzettini e spadellare con la mela sbucciata e tagliata a pezzettini, sale e olio extra vergine.

In una casseruola soffriggere la cipolla precedentemente tritata, aggiungere il riso per la tostatura, flambare con il vino bianco e quando sarà evaporato cominciare a bagnare con il brodo.

A metà cottura aggiungere il broccoletto saltato, continuare la cottura per circa 14 minuti. Mantecare con il Monte Veronese stagionato.

Impiattare il risotto con l’aiuto di un coppapasta, guarnendo con una fettina di mela, dei chicchi di melograno e una julienne di Monte Veronese.