PROCEDIMENTO:

• Mettere in ammollo in acqua fredda 3 g di gelatina in fogli.
• Mettere sul fuoco a fiamma bassa un pentolino con 250 g di panna fresca liquida non zuccherata con 65 g. di latte intero. Mescolare il tutto e spegnere non appena raggiunge il bollore. Aggiungere e sciogliere il cioccolato bianco. Togliere in il pentolino dal fuoco e aggiungere l’olio evo e i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati. Mescolare bene fino a farli sciogliere completamente. Con un frullatore ad immersione emulsionare il composto per 2/3 minuti alla massima velocità.
• Distribuire la panna nel/i contenitore/i prescelto/i e riporre in freezer il tempo necessario per far solidificare la panna.
• Nel frattempo, prepariamo la frutta che più ci piace: ribes, lamponi, mirtilli neri, more, fragole …..
• Togliere dal freezer la panna cotta solidificata,  guarnire con della glassa al cioccolato fondente e la frutta.
• Aggiungere a crudo un filo di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO MONOVARIETALE GRIGNANO