La Cucina di Roberta
all'extra vergine

Dalla passione per l’olio extra vergine di oliva e per la cucina, è nata LA CUCINA DI ROBERTA “all’extra vergine”, ad ogni piatto il suo olio, incentrata tutta sull’impiego dell’olio extra vergine di oliva di qualità.

L’ULTIMA MIA RICETTA

Baccalà in tempura al nero di seppia su purea di barbabietola rossa

Antipasti:
pizze e focacce, pane, finger food, torte salate e insalate

Albero di Natale di verdure
Bruschette di mare con verdure spadellate, pomodorini e verdure spadellate

Fantasia di bruschette
Fiore di battuta di manzo
Frittatina alle erbe aromatiche in bicchie
insalata primavera su cestino


Insalata pasquale in cestino di grana padano


Sformatino bicolore di spinaci e carote con fonduta di gorgonzola dop


Tartare di tonno rosso e melone con quenelle di ricotta e cetrioli in emulsione di marmellata di limoni


Tricolore in bicchiere




Primi piatti:
pasta, pasta ripiena, lasagne e gnocchi

Canelloni prosciutto cotto, formaggio e noce moscata
Caserecce al pesto di mandorle e melanzane, zucchine e fiori fritti
Fileja al ragù di salsiccia, cipolla rossa di tropea igp e pecorino
Gnocchi di patate con fonduta di montasio dop e radicchio rosa dell'isonzo
Lasagna verza e salsiccia
Lasagna zucca, funghi chiodini e scamorza
Linguine di gragnano ai profumi di Sicilia
Paccheri ripieni di mare, con con crema di broccoli e stracciatella
Pennotti rigati alla carbonara con guanciale
Orecchiette pugliesi con broccoli e acciughe
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Spaghetti alla carbonara di lago
Spaghetti, pomodorini, panura tostata e bottarga di muggine
Ravioli al brasato e lambrusco dell'Emilia IGP
Tagliatelle al verde di primavera
Tagliatelle all'uovo con sugo di fragole, robiola e petali di rosa
Peperoni scrigno di bucatini alla mediterranea
Tagliolini freschi con tartufo della Montagna Veronese e Monte Veronese d'allevo dop
pennette alla vodka
farfalle funghi e salsiccia
gnocchi sbatui di malga





Primi piatti:
risotti e cereali

RISOTTO CAPRESE
FRESCHEZZA DI VENERE
Risotto carnaroli con asparagi selvatici
Risotto con broccoletti di Custoza, mele e monte veronese
Risotto vialone nano agli asparagi bianchi con uovo in camicia
quant'è fico
Orzotto con zucca, funghi e castagne
risotto al tastasal

Primi piatti:
creme, vellutate, passate, minestre e zuppe

Colori, profumi e sapori d'autunno
Crema di sedano rapa, rosmarino e noce moscata
Vellutata di zucca con crostini, semi e cereali
Zuppa di carciofi e ceci neri della Murgia in pagnotta di grani antichi
Zuppa di legumi intensa



Secondi piatti:
carne

Carne salà trentina con champignon e trentingrana
Cotecchino e verze in crosta
FIORE DI BATTUTA DI MANZO
Involtino di pollo, speck e asparagi verdi su purè
TAGLIATA DI POLLO SU SALSA DI PEPERONI E PESCHE, AROMATIZZATA ALLA LAVANDA
PICANHA AROMATIZZATA ALLA GRIGLIA


Secondi piatti:
pesce

BACCALA MANTECATO SU CREMA DI PISELLI
Salmerino in lago bianco
Tartare di tonno rosso e melone con quenelle di ricotta e cetrioli in emulsione di marmellata di limoni
Tonno in padella alla mediterranea
Baccalà in tempura al nero di seppia su purea di barbabietola rossa



Secondi piatti:
uova e formaggi

Uova in tegamino con asparagi selvatici e formaggio
FRITTATINA ALLE ERBE AROMATICHE IN BICCHIERE
Insalata pasquale in cestino di grana padano

Contorni - insalate - piatti unici

albero di natale di verdure


insalata primavera in cestino
Insalata di radicchio, noci e melograno in cestino di grana padano


Insalata pasquale in cestino di grana padano

I

Radicchio di Treviso tardivo igp con pancetta e crumble di noci
Tris di asparagi in fior di prosciutto crudo grattinati, su fonduta di formaggi e scoplit
Insalate estive

Dolci:
biscotti, piccola pasticceria, torte, cioccolato, marmellate

Bouquette di roselline di sfoglia, crema pasticcera e mele
Charlotte di pandoro con crema di caki, mascarpone e gocce di cioccolato
COLAZIONE BIO
Crepes dolci con composta di fragole e fiori eduli
Il gelato incontra l'olio evoo
Panna cotta "cioccolatosa" ai frutti di bosco, fragole e olio evo
Tiramisù in bicchiere alle fragole e cioccolato fondente
Torta di pesche all'olio evo e gocce di lavanda
Dolce al cucchiaio cachi, ricotta, gocce di cioccolato e olio evo Grignano

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE



COLLABORAZIONI:


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