COPYRIGHT © 2021 · ROBERTA RUGGERI · TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI
Spaghetti con vongole veraci, bottarga di muggine e olio evo
Difficoltà: facile
Preparazione:20 min
Cottura: 15 min
Dosi per:4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI:
- 1 kg vongole veraci dell'Adriatico
- 350 g di spaghetti
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di bottarga di muggine in polvere + una spolverata per condire i piatti
- 3 cucchiai abbondanti di prezzemolo fresco tritato q.b.
- q.b. vino bianco
- sale grosso
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINE DI ROMAGNA DOP - FRUTTATO LEGGERO/MEDIO
PREPARAZIONE
Spurgare le vongole in acqua salata. Nel frattempo, in una padella far soffriggere olio, uno spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo (non le foglie) Scolare bene le vongole e trasferirle in padella, sfumare con il vino bianco Coprire la padella con il coperchio e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Togliere le vongole Cuocere la pasta in acqua fino a metà cottura, continuare poi in padella con il sugo delle vongole Far risottare la pasta con un pò di acqua di cottura. A fine cottura e a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo ben tritato, una spolverata di bottarga di muggine e un generoso filo di olio extra vergine di oliva
COPYRIGHT © 2021 · ROBERTA RUGGERI · TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI