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Caserecce al pesto di mandorle con melanzane, zucchine e fiori fritti
Difficoltà: media
Preparazione: 45 min
Cottura: 20 min
Dosi per:
Costo: basso
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO MONOVARIETALE NOCELLARA MESSINESE - FRUTTATO MEDIO
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Tagliare la melanzana a cubetti e la zucchina a rondelle, cospargere di sale e far riposare 30 minuti. Risciacquare sotto l'acqua. In una pentola scaldare dell'olio e friggere la melanzana, la zucchina e i fiori di zucchina. Una volta dorati, toglierli dalla pentola ed asciugare con carta assorbente.
Nel frattempo, cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolare al dente e unirvi il pesto di mandorle, mezzo bicchiere d'acqua di cottura e mescolare. Aggiungere, infine, le melanzane, le zucchine e i fiori fritti. Amalgamare il tutto e servire con un filo di olio evo monovarietale Nocellara messinese.
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