PREPARAZIONE 

• Pulire il radicchio di Treviso tardivo e tagliare in quarti
• Arrotolare 2 fettine di pancetta stufata ad ogni quarto
• Per il crumble di noci: tritare grossolanamente le noci; in una ciotola mescolare la granella ottenuta con il pane di segala e il grana grattugiati e l’olio evo. Amalgamare tutto con le dita fino a ottenere delle briciole.
• Disporre gli spicchi di radicchio arrotolati nella pancetta e cosparsi di crumble su una teglia da forno, salare, pepare
• Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e servire il radicchio irrorandolo con un filo di extra vergine.