PREPARAZIONE:

Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi e tagliare a tocchetti. Pulire e tagliare il porro a rondelle.

Mettere in un tegame un filo di olio extra vergine d’oliva e far soffriggere il porro, unire la zucca e il brodo vegetale. Portate ad ebollizione a fiamma moderata, aggiungendo sale. Mescolare di tanto in tanto e poi spegnere quando le verdure sembrano cotte. A questo punto frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiungere la panna da cucina e amalgamare per bene il tutto. Ad ultimare il piatto dei crostini di pane precedentemente bruschettati, un mix di semi (di zucca, lino …) e cereali e dei generosi giri di olio extra vergine di oliva.