PREPARAZIONE

Mettere a cuocere i bucatini in acqua bollente e salata.

In una padella antiaderente versare un giro di olio evo, ammorbidire uno spicchio di aglio in camicia (poi andrà tolto), aggiungere 1 peperoncino piccante tagliato a pezzettini (ripulito da semi e filamenti), la salsa di pomodoro, i capperi, le olive e i filetti di acciughe tagliuzzate. Spegnere la fiamma e aggiungere l’origano sbriciolato e l’olio evo monovarietale Itrana a crudo.

Scolare i bucatini, buttarli nell’intingolo e mescolare per bene. Con l’aiuto di un mestolo arrotolare la pasta con una pinza e inserirla nei peperoni (ai quali precedentemente sono stati tagliati le calotte, ripuliti internamente da filamenti e semi, lavati e fatti asciugare).

Completare gli “scrigni” con ancora un po’ di sugo, coprire il peperone con la propria calotta e, una volta posizionati su una pirofila, ricoprirli con un foglio di alluminio e infornare a 180°C, modalità ventilato, per 20 minuti; trascorso il tempo, togliere il foglio di alluminio, salare, insaporire ancora con l’olio evo e cuocere per altri 15 minuti.

Sfornare , versare in ogni scrigno un altro generoso filo di olio evo monovarietale Itrana a crudo e servire.