PREPARAZIONE:

Mettere la salsiccia sbriciolata in una padella e cuocere a fuoco alto sgranandola bene con una forchetta. Una volta cotta togliere dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, dove sarà rimasto il grasso della salsiccia sciolto, mettere a cuocere i funghi. Coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti regolando di sale a metà cottura (non esagerare, la salsiccia è già molto saporita), quando i funghi saranno cotti unire la salsiccia e mescolare con un cucchiaio.

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolare al dente direttamente nella padella con i funghi e la salsiccia; saltare velocemente a fuoco alto per qualche secondo.

Cospargere di prezzemolo tritato e servire.