PREPARAZIONE

Svuotare la mollica della metà inferiore di una pagnotta conservando un bordo di c.ca 2-3 cm (l’altra metà va tagliata a pezzetti e abbrustoliti).

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e coriacee, tagliare a spicchi e immergerli in una soluzione di acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.

Tagliare a rondelle le carote, inserire i ceci (precedentemente sciacquati e lasciati in ammollo per c.ca 10-12 ore) e bollire il tutto in 1 litro di acqua salata.

Terminata la cottura inserire la zuppa nella pagnotta, aggiungere la salvia fresca e il pepe; accompagnare con dei piccoli pezzi di pane abbrustoliti e servire calda con un generoso filo d’olio extra vergine.