Colori, profumi e sapori d’autunno. Una preparazione autunnale. Passata di zucca, che crea sulla base del piatto una crema dal colore caldo, i funghi pioppini e le castagne, espressioni di questa stagione, la golosa pancetta sfrigolata in padella, gli odori, rosmarino e salvia, tagliati fini fini, tutto questo in una composizione visiva da artista. Sempre nella preparazione, l’olio extravergine di oliva monovarietale Itrana fruttato medio, che impreziosisce i sapori, senza sovrastare nel gusto la naturale saporosità degli ingredienti. Per finire, sul “paesaggio autunnale” le perle di olio extravergine, le goccioline che rappresentano le olive, quel tocco da “maestra di cucina” qual è Roberta.