Zuppa di legumi, con fagioli neri, fagioli cannellini, fagioli borlotti, ceci, piselli verdi spezzati, lenticchie mignon e lenticchie rosse, patate. Uno spicchio d’aglio, una costa di sedano sminuzzata, carote e cipolla per la base, gli aromi per accrescere gli odori e la pazienza di far bollire la zuppa a più riprese per almeno un’ora, portano ad un risultato sorprendente, a dei profumi invitanti. Il giro ripetuto di olio extravergine di oliva, fruttato intenso, esalta ancor di più quella sensazione di cucina che soddisfa l’olfatto e il palato. Quando poi dalla teglia, rigorosamente di terracotta, la zuppa arriva nel piatto, accompagnata da una fetta di pane a mo' di bruschetta appena strofinata con uno spicchio d'aglio, e dal piatto, con il cucchiaio, in bocca la percezione diviene solo quella di un alimento pieno, completo, intenso: una zuppa intensa.