PREPARAZIONE

 Pulire e lavare i calamari, tagliarli ad anelli (mantenere integri i tentacoli)

Portare a bollore l’acqua, salare e buttare la pasta.

Mentre la pasta cuoce, mettere sul fuoco una padella capiente con abbondante olio extravergine di oliva, l’aglio tritato e il peperoncino a piacere.

A inizio sfrigolio aggiungere i calamari, mescolare, rosolare e sfumare col vino bianco. Inserire i pomodorini tagliati a spicchi, salare e cuocere per circa 5/7 minuti mescolando di tanto in tanto.

Scolare la pasta al dente e mescolarla in padella con i calamari.

Spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e l’olio extra vergine di oliva Penisola Sorrentina DOP.