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La mia idea di cucina
Antipasti
Albero di Natale di verdure
Bruschette di mare con verdure spadellate, pomodorini e olio evo Semidana
Crostoni con cavolo nero, fagioli e salsiccia
Fantasia di bruschette
Fiore di Battuta di manzo
Frittatina alle erbe aromatiche in bicchiere
Insalata primavera in cestino
Insalata pasquale in cestino di grana padano
Sformatino bicolore di spinaci e carote con fonduta di gorgonzola dop
Tartare di tonno rosso e melone, con quenelle di ricotta, cetrioli e marmellata di limoni
Tricolore in bicchiere
Primi piatti: pasta, pasta ripiena, lasagne e gnocchi
Calamarata
Canelloni prosciutto cotto, formaggio e noce moscata
Caserecce al pesto di mandorle con melanzane, zucchine e fiori fritti
Farfalle funghi e salsiccia
Fileja al ragù di salsiccia, cipolla rossa di tropea igp e pecorino
Gnocchi di patate con fonduta di montasio dop e radicchio rosa dell'isonzo
Gnocchi sbatui di malga
Lasagna verza e salsiccia
Lasagna zucca, funghi chiodini e scamorza
Linguine di gragnano ai profumi di Sicilia
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA
Orecchiette pugliesi con broccoli e acciughe
Paccheri ripieni di mare, con con crema di broccoli e stracciatella
Peperoni ... scrignI di bucatini alla mediterranea
Pennette alla vodka
Pennotti rigati alla carbonara con guanciale
Ravioli al brasato e lambrusco dell'Emilia IGP
Ravioli al pesto e pomodorini con ripieno di burrata
Spaghetti olio, aglio e peperoncino
Spaghetti alla carbonara di lago
Spaghetti con vongole veraci, bottarga di muggine e olio evo
Spaghetti, pomodorini, panura tostata e bottarga di muggine
Tagliatelle al verde di primavera
Tagliatelle al sugo di fragole, robiola e petali di rosa
Tagliolini freschi con tartufo della Montagna Veronese e Monte Veronese d'allevo dop
Primi piatti: risotti
Risotto caprese
Freschezza di Venere
Risotto al tastasal
Risotto con asparagi selvatici
Risotto con broccoletti di Custoza, mele e monte veronese
Risotto vialone nano agli asparagi bianchi con uovo in camicia
Quant'è fico
Orzotto con zucca, funghi e castagne
Primi piatti: creme, vellutate, passate, minestre e zuppe
Colori, profumi e sapori d'autunno
Crema di sedano rapa, rosmarino e noce moscata
Vellutata di zucca con crostini, semi e cereali
Zuppa di carciofi e ceci neri della Murgia in pagnotta di grani antichi
Zuppa di legumi intensa
Secondi piatti: carne
Carne salà trentina con champignon e trentingrana
Cotecchino e verze in crosta
Fiore di Battuta di manzo
Involtino di pollo, speck e asparagi verdi su purè
Tagliata di pollo su salsa di peperoni e pesche, aromatizzata alla lavanda
Picanha intera alla griglia
Secondi piatti: pesce
Baccalà mantecato su crema di piselli
Baccalà in tempura al nero di seppia su purea di barbabietola rossa
Salmerino in lago bianco
Tartare di tonno rosso e melone con quenelle di ricotta e cetrioli in emulsione di marmellata di limoni
Tonno in padella alla mediterranea
Secondi piatti: uova e formaggi
Frittatina alle erbe aromatiche in bicchiere
Insalata pasquale in cestino di grana padano
Uova in tegamino con asparagi selvatici e formaggio
Contorni - insalate - piatti unici
Albero di Natale di verdure
Insalate estive
Insalata primavera in cestino
Insalata di radicchio, noci e melograno in cestino di grana padano
Insalata pasquale in cestino di grana padano
Radicchio di Treviso tardivo igp con pancetta e crumble di noci
Tris di asparagi in fior di prosciutto crudo grattinati, su fonduta di formaggi e scoplit
Dolci
Bouquette di roselline di sfoglia, crema pasticcera e mele
Charlotte di pandoro con crema di cachi, mascarpone e gocce di cioccolato
Cheesecake alle ciliegie
Colazione BIO
Crepes dolci con composta di fragole e fiori eduli
Dolce al cucchiaio cachi, ricotta, gocce di cioccolato e olio evo Grignano
Merendine all’extra vergine
Il gelato incontra l'olio evo
Panna cotta "cioccolatosa" ai frutti di bosco, fragole e olio evo
Tiramisù in bicchiere alle fragole e cioccolato fondente
Torta di pesche all'olio evo e gocce di lavanda
Mangiare sano - Ulss 9 Scaligera Channel
Vellutata di cavolo cappuccio
Zucca in Saor
Sformato di polenta con radicchio rosso e taleggio
Polpette di patate su insalata di cavoli
L'olio extra vergine di oliva
La guida al cosumo dell'olio di oliva
La carta d'identià dell'olio di oliva
La dieta mediterranea
La terminologia
L'etichettatura dell'olio di oliva
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